年夜饭必备蔬菜有：
青菜 。青菜谐音"请财"，寓意把财富请进来。
豆芽 。豆芽寓意如意吉祥。
水芹 。水芹菜的寓意是"路路通，事事顺"，颜色蕴含着清清白白的意思。
菠菜 。菠菜寓意健康和力量，菠菜和百叶一起烧，还有着"长命百岁"的寓意。
莲藕 。莲藕寓意聪明伶俐，事事顺利。
香菇 。香菇寓意鼓财，有鼓起来的含义，可以预示新的一年会挣大钱。
金针菇 。金针菇寓意金条，新的一年财源滚滚来。
胡萝卜 。胡萝卜寓意红红火火，新的一年顺顺利利。
1、年夜饭必备的蔬菜：芹菜、土豆、大白菜、菠菜、莲菜、洋葱、西红柿、黄瓜、黄花菜、香菇、蘑菇、香菜等。
2、综上所述，就是“年夜饭”必备的蔬菜。
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